一个鸭爪可食部分多重

鸭掌的热量(以100克可食部分计)是150大卡(627千焦)。

鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合营养不良者。每100克鸭掌的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。