一般下完大酱早晚各搅一次,每次的时间在30分钟左右,这样做的目的是让盐能均匀的融化,只要坚持20天左右,以后就不用继续了,制作酱一般都选用颗粒饱满的黄豆,清水洗干净泡一整夜,煮熟豆子,把豆用器具弄碎做成长方形的块块,做好了,放在阴暗的地方,等待明年春天再用
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