罐头里的铅是哪里来的

罐头里的铅是在加工各种食品中产生的铅的含量，是用眼看不到摸不着的含铅量，在加工某种食品罐头的时候加工不当所产生的物质。

罐头里含铅有40%是来自焊锡密封罐头的焊铅。除了罐头制作过程中焊铅封罐时混入微量铅以外， 食用者打开罐头未吃完， 封罐处被食物汁液腐蚀， 致使游离的焊铅混入食品， 也是铅含量增加的重要原因。

其中， 铅量增加最多的是水果类罐头， 在开罐存放60天后， 食品中的铅含量增加了20倍左右。因此， 罐头不宜低温保存， 特别是开罐后的罐头。