糯米粉包菜团子的做法

1、食材：糯米粉200克、包菜半个、胡萝卜1根、香油1勺、生抽1勺、十三香1勺、虾皮1把、盐5克、葱白2段、姜3片。

2、准备好所有食材：糯米粉、包菜胡萝卜、葱白姜片、十三香粉盐、香油、生抽、虾皮。

3、葱姜切丝，放入捣蒜器捣成末。

4、胡萝卜切丝包、菜切成丝水开放胡萝卜丝，包菜丝，煮两三分钟，差不多八分熟即可。

5、捞出控水，不用压出菜里的水。

6、菜放凉后，加入葱、姜一勺、十三香粉、半勺盐、一勺香油、一勺生抽、一把虾米皮。

7、搅拌均匀，弄成等大的菜团馅儿。

8、准备好糯米粉，先放入手心一点面粉，然后把一个菜团馅儿放面粉上，接着撒上面粉，用两个手心使劲挤一下如果菜水分不够，可以粘一点点水，然后不停的在面粉里翻动，直到自己觉得合适厚度就可以。

9、锅里加充足的水，把菜团放到蒸笼上，等水开，大火蒸15分钟即可出锅。

整个包菜洗干净后，横切掉底部的根。

锅烧开水后，加一点盐，把包菜下锅烫。水淹不到的地方，用勺子浇开水。

根部煮4分钟，再把包菜翻过来煮2分钟，盛出备用。

整个过程的目的是把包菜煮软，用来包馅。

五花肉切小块，大葱切段，姜块切片，之后把这三样放入绞肉机打成肉泥。

肉泥装盆后，加2/3勺蚝油、半勺食用油、半勺鸡粉汁、半勺老抽、1勺生抽、少许胡椒粉、1克食盐，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

之后，把提前泡了8到12小时泡好的糯米倒进来，搅拌均匀。

把包菜叶一片片大体完整的撕下来，里面如果没有泡软的叶子需要再用开水泡软。

包菜叶叠好后，切掉前面有比较硬的梗的部位。

把包菜摊开，放上糯米肉馅，先左右方向包好，再从下方底部折叠卷起来。

折口朝下放。

蒸锅的水开后，包菜团蒸15分钟。

热锅加油，油热后蒜末、胡萝卜粒下锅爆香

把蒸包菜团中间产生的汁水倒进锅里

加少许蚝油、生抽。

加水淀粉勾芡，煮浓后，淋在包菜团上。