怎样炸油饼更好吃

配料：

面粉 400克、酵母(干) 4克、水 280克、精盐 8克、花生油 适量

烹饪步骤：

1、头天晚上，将所有材料放在盆里和成稍稀软的面团，盖上盖，放置冰箱一夜

2、这种稀软程度就可以

3、锅中倒入适量的食用油，我用的是花生油

4、将面团放在抹油的案板上，（我用的是电饼铛，这样就可以偷懒不用处理油面板了）用手按扁面剂，做出油饼状，如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚，如果喜欢肉肉的油饼可以擀成2mm，面片的中间用刀划开两三道

5、在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀

6、炸至金黄起泡时翻面炸另一面，炸至两面金黄即可

一、用料：食用油适量、泡打粉2克、小苏打1克、普遍面粉

250克、盐适量、杂豆(打豆浆用)适量

二、做法：

1、面粉用溫水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜

2、第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常

3、揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面

4、 双手推按开，用刀划三道

5、平底锅放宽油，加几颗花椒，大料炸出油饼香

6、油热下入油饼，几秒浮起，翻过来炸几秒捞出 ，炸好油饼

7、 豆浆(黑豆，黄豆，豌豆，青豆)泡一夜用豆浆机打制

8、熟后过去豆渣，留豆浆配油饼食用

材料

老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。

做法

1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面（至于这个量，真的要凭经验了，我一直不会用碱面的=_=!），揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。

3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。

4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。

5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软