干木瓜丝怎么腌制
主料:木瓜适量,蒜适量,辣椒适量,酒适量,酱油适量,盐适量
做法步骤:
1、木瓜刨皮,刨丝晒至半干
2、趁这晒木瓜的空闲,将辣椒蒜放入碎菜机搅碎,最好是剁,但我懒得弄,上次剁一次手都痛
3、将搅好的蒜蓉辣椒加入一小勺盐,少许酒拌匀,放进瓶子腌制
4、将晒了一天已经半干的木瓜收回来,加入腌制好的辣椒酱拌匀
5、拌匀好装入瓶子,边装边压紧,装得一半时加入少量酱油,然后帮拌好的木瓜装完
6、装完木瓜后再加酱油,约放倾斜瓶子可以见酱油就可以了,喜欢咸点的也可加酱油更多点
7、腌制一周左右就可以吃了,用无油的筷子去出想吃的量到碗里拌入少许花生油就可以吃了,香辣脆,也可不加油。
用料
干木瓜丝 100g
小米椒 适量
大蒜子 适量
生姜 适量
生抽 1瓶
冰糖 适量
香辣脆木瓜丝的做法
准备材料,辣椒大蒜可以根据自己的口味放,喜欢口味重的可以多放,反之则少放
木瓜丝用水冲洗两遍泡发,控干表面的水分,辣椒、大蒜子、生姜切碎备用
把冰糖及切碎的辣椒大蒜姜放入干净的大碗中,倒入生抽,搅拌均匀
讲控干表面水分的木瓜丝装入干净无水的容器中,倒入调好的酱汁
腌制一晚即可食用
小贴士
1、干木瓜丝某宝有售
2、生抽的量可以根据木瓜丝的多少增加或减少,这次用的100g木瓜丝,刚好用一瓶生抽
3、生抽用李锦记的薄盐生抽最佳,其他生抽都偏咸,可以在酱汁中加适量凉白开稀释咸味
4、 酱汁中加几片柠檬味道更佳
5、如果把食材换掉,比如把木瓜丝换成萝卜干、新鲜萝卜、花生米、木耳、鸡爪(先汆熟),做出来的酱菜同样美味