煮清汤牛骨头最忌讳的香料有:花椒、孜然、肉桂、八角、丁香、小茴香、酱类调味料等等,因为这些调味料香味浓烈,颜色又重,若把这些放到汤中熬,会完全遮盖掉牛肉原本的鲜美之味,可以说是画蛇添足,要忌放。另外要小火慢熬,时间稍长点。欢迎批评指正。
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