莲花白焯水有讲究

卷心菜本身带有一些苦涩味，放入开水中焯水后可去除这种苦涩味。所以在烹饪卷心菜之前需要焯水，这样可以使卷心菜吃起有滑嫩的口感，并且能让卷心菜的色泽更加翠绿。

卷心菜是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。现今的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的卷心菜在生长。而且卷心菜的营养元素很丰富，含有质蛋白、纤维素、矿物质、维生素等物质。

包菜掰开用水洗干净，甩干水分以后用手撕成块。锅内添冷水，滴入几滴食用油烧开，倒入包菜焯水，十几秒后捞出控水备用。焯水时间太长也会影响到口感。水里面加入食用盐和食用油呢，主要就是为了让菜的颜色更加好。

莲花白焯水有讲究

莲花白焯水，水沸腾下莲花白，然后立刻㧯起来，过冷水冷却，囗感清脆。

炒白莲建议进行焯水后再食用，因为莲白中含有较多草酸，焯水处理后再食用口感也会更佳。其次焯水处理可以进行杀菌，而且焯水之后的莲白色泽更好，可以促进食欲。白莲自身的口感比较清淡，所以在食用的时候可以和多种食材搭配食用。