不加酒的荔枝酒怎么吃法
不加酒的荔枝酒的吃法
步骤 1
剥去荔枝外壳及核，下厨房可以搜到剥外壳的小窍门。
步骤 2
消毒好瓶子后，逐步放入一层荔枝一层冰糖。比例大约1:1，可以适量减少糖量。
步骤 3
最上一层不必再放冰糖。放好密封放置阴凉处。切记不可放太满，发酵会产生空气。
1、 将准备好的荔枝用清洗干净，去掉坏掉腐烂的果子，将洗净的荔枝去壳去核放在干净的容器中备用。
2、 用榨汁机或者用擀面杖将荔枝肉捣碎，将捣碎的荔枝肉连同果汁倒入准备好的发酵瓶内，条件允许可以购买一些甜酒曲5G左右碾细倒入荔枝肉和果汁中，如果没有买到酒曲，可以买点葡萄将其洗净后将葡萄皮剥下放入荔枝果肉果汁中，用干净的筷子搅拌时酒曲和果汁充分融合。
3、 将锅中加水，再将装有果汁的容器放进锅中，开火煮水使水温保持在65度左右15分钟，然后将容器取出，用保鲜膜将容器的口封起来，再将容器的盖子盖上，放在 阴凉处保持温度在20度左右发酵，发酵时间根据室温等因素，20天左右即可得到荔枝酒。饮用时用过滤器将液体沥出根据自己口味可适量加入冰糖调味。
不加酒的荔枝酒的做法
步骤 1
准备工作：密封玻璃罐洗干净晾干水分，如果是能高温消毒的玻璃罐最好开水消毒一遍再晾干 用之前再倒一些白酒，盖上盖子摇晃一下，让白酒把整个罐子内部每个角落都过一遍，消消毒 只要做好消毒环节➕做到不沾油不沾生水，基本就成功了一大半了
步骤 2
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不加酒荔枝果酒：用的是桂味荔枝，大概2000g约4斤左右，整个过程荔枝千万不要沾水！干净的手剥掉荔枝皮（沿着荔枝壳上的那天纹路一捏就裂开了） 剥出的荔枝果肉在高度米酒或白酒里滚一遍，既能洗掉脏东西又能消一下毒，一举两得 我没去核，整个荔枝果肉装罐的，感觉去核会增加果肉被污染的概率
步骤 3
一层荔枝一层糖的铺，最顶层糖铺的厚一点 荔枝可以用手压一压，建议带一次性手套操作，更安心 才一会会时间下面的糖就已经开始化了，出了很多汁水 所以不要装的太满，后期发酵会满上来的，建议6-7分满足够了，不然发酵旺盛期溢出来后悔来不及 放阴凉处静置发酵，隔几天可以放放气防止爆缸（此处的放气是指把金属扣松掉卸一下罐内的压力就可以了，目的是为了防止罐内气压过大而爆缸，而不是开盖通风甚至搅一搅，如果用的是自带泄气阀的玻璃罐就不用动它了） 坐等时光流逝，收获佳酿的那一刻 让每一个罐子都充满期待也是自酿酒的魅力所在
步骤 4
第二天糖已经全部化了，开始产生细小的气泡，荔枝开始上浮，进入发酵阶段了 隔一天泄一次压，不用搅拌，万一搅拌时候没留意滴进生水啥的就前功尽弃了，so没有必要，不搅拌它也能很好的发酵，无非就是多等待两天
步骤 5
第7天发酵的样子 超级多的气泡，罐子内也有很多水蒸气 隔天放一次气
步骤 6
20多天发酵已接近尾声，泡泡基本消失，荔枝也缩小了一半，酒汁一开始是乳白色的，慢慢的变成了有点偏黄的颜色，底部有白色果泥沉淀
步骤 7
荔枝浸酒： 今天又买了一箱桂味，剥了一部分泡酒 荔枝去壳后净重500g，依旧没有去核（据说核能平和荔枝肉的火气） 冰糖200g 没有一层荔枝一层糖的铺，直接荔枝放完再冰糖压住
步骤 8
用的是这款日本亦竹大麦烧，20度，适合我这种酒量差的
步骤 9
最后倒入酒满过荔枝和冰糖就可以了
步骤 10
第二天的样子 荔枝慢慢浮到中间，黄冰糖全部融化沉底，所以底层酒的颜色有点黄黄的，顶层酒的颜色还是透明的
