虾背开刀的正确方法

1、 将虾洗净，用厨房剪刀剪掉头部前端，包括眼睛、虾须和尖刺。

2、 用厨房剪刀的尖头，插入虾头和身体连接处的中间部分。

3、 将整个虾壳沿中线剪开。因为虾壳并不厚，而且是硬脆的，所以很容易。

4、 用手将剪开的虾壳，朝两边扒开。因为虾壳底部是连在一起的，所以左右两片很容易剥开。

5、 两侧剥开后，将虾肉朝上一提。

6、 将虾的尾部从壳中抽出，再和头部分离，整个壳就剥下来了。可以看到虾壳非常干净，没有浪费。

7、 用手将虾背上的口，就是刚才剪刀尖划出来的浅口，朝两边拨一下。

8、 能看到完整的一条沙线，将中间提起，两头抽出，丢掉就行了。

9、 完整的虾就剥好了，非常快捷。