红色铠甲鱼的做法

主料

红色铠甲鱼一只

辅料

干红椒20克，八角20克，香葱30克，老姜20克，蒜子20克，青椒30克，红椒30克

配料

啤酒50克到80克，食用油适量，盐适量，老抽适量味精适量，米酒适量

做法:

1、先把红色铠甲鱼去内脏

2、然后切块

3、啤酒

4、把配料切好待用

5、先用高压锅焖铠甲鱼，烧油把配料放油中炒香

6、再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒

7、盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久铠甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。

8、焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然铠甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。 焖后出锅凉一下再炒。

9、然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下

10、然后把快冷却后的铠甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。