马鲛鱼怎么煮好吃
食材明细
马鲛鱼 1条
姜葱 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
红尖椒 1个
烹饪步骤
1、鲅鱼一条解冻,将鱼洗净去肚,切成1厘米厚片,用盐稍微腌制一下。
2、起油锅,将鱼煎至两面金黄,将姜、葱、红椒切碎待用。
3、鱼煎好后,加点水稍煮,加入姜丝,葱、红椒、生抽拌匀,加点鸡精调味,大火收浓汁即可。
用料:马鲛鱼块 500克,生香菇适量,大葱 一段,新鲜豆腐1块,裙带菜泡发15克,香芹 5小段,汤汁2碗,酱油 5克,盐 2克,清酒10ml,姜 一片,干红辣椒段适量
步骤 1
马鲛鱼块抹盐腌渍30分钟
步骤 2
葱段切花刀方便入味,裙带菜,豆腐,香菇,水芹洗净备用
步骤 3
开水焯烫冻豆腐大葱香菇30秒,鲜豆腐省略焯烫,香芹可另起焯烫也可此时焯烫
步骤 4
把马鲛鱼在焯烫香菇大葱的热水中浸泡,鱼肉发白捞出,冷水中轻抚去污垢粘液
步骤 5
锅中放汤汁材料,(如果酱油放得多则省略掉盐,我因为不喜欢太多酱油才加了一点盐) 姜片,干红辣椒一段,放入豆腐,鱼,香菇,大葱,中火加热 水沸后转小火加裙带菜,微沸腾煮1~2分钟 马鲛鱼熟且鲜味传到汤中时,出锅放香芹即可
分
食材清单
马鲛鱼 300克 、 生姜 1块 、 大蒜 2瓣 、 小葱 2根 、 糖 10克 、 醋 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 水淀粉 2勺 、 盐 2勺 、 花椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1、马鲛鱼横切,洗净后加两勺盐,花椒粉,姜丝腌制20分钟入味,沥干水分。
步骤2、平底锅烧热后放油,等油烧热后改中小火,加入鱼慢煎,盖上盖子煎3分钟,再翻一面。
注意:热锅热油可以让鱼表面的水分瞬间蒸发,鱼也不容易碎。
步骤3、两面煎黄后加入调味料,适量的水和姜蒜,煮熟。
步骤4、倒入水淀粉收汁,出锅前撒上小葱即可。