绿豆发芽的情况过程

首先准备一斤绿豆，放进干净元油的盆中，用5O度左右的温水浸泡一夜，然后沥干水分，放进盆中，上面用湿毛巾盖严，放在温暖的地方催芽，大约四至5天就可以萌芽，在这中间，每天用温水淘一遍，再继续催芽，等绿豆的发芽率在90%以上时，就把豆芽盆转移到阳光照射不到的地方，温度也适当降低一些，这样催生出来的豆芽长短一致，粗壮，不早发叶，待到十天以后，豆芽长到大约四，五公斤时就可以用于炒菜了，豆芽的营养丰富，鲜嫩可囗，既可以炒菜，也可以用作辅菜，比如水煮鱼，凉拌菜，甚至做豆芽汤都可以。

1、将小绿豆浸入脸盆，水量以完全淹没绿豆为宜。

2、小绿豆会吸水膨胀，逐渐变成了一个个“小胖子”。

3、逐渐有个别的小绿豆已经破皮，许多小豆芽叁差不齐地钻了出来。

4、 小绿豆长出一厘米左右的豆芽，芽瓣是嫩黄色的，豆壳挂在芽瓣边，芽根深浅浅地扎水里。

5、豆芽已长成十厘米以上，这时候绿豆芽就算。

第一天：绿豆在清水中浸泡一晚后，绿色外皮曝裂，开始露出小白芽。若想快出芽，可用开水烫绿，然后加清水泡，3-4小时就出芽。

第二天全部绿豆出小白芽。

第三天，小白芽变长，绿豆根部长出毛根。

第四天，毛根变粗，豆瓣分裂，小白芽开始分化成微黄的尖叶。

第五-第六天，毛根、杆子、尖叶生长快速。

第七天，白白胖胖的绿豆芽可用采收了。

要想绿豆芽白胖直，需要在第二天开始，加盖有重量的碗盆在绿豆表面。