黄瓜扭的腌制
步骤1
首先把黄瓜扭清洗干净，擦去表皮上的水分。
步骤2
比较粗的黄瓜扭纵向劈成4条，然后切成3公分左右的段。比较细的直接切成段。
步骤3
把切好的黄瓜摊开进行晾晒，过两三个小时翻翻面，直到蒸发掉比较多的水分，黄瓜段变得有点蔫蔫的就可以了。由于黄瓜段比较细，晾晒时间不会太长。
步骤4
把姜洗净，切成丝。
步骤5
大蒜切成片。
步骤6
生抽和酱油按2：1的比例调配成料汁。
步骤7
把备好的黄瓜、姜丝、蒜片放碗里，倒入调好的料汁，搅拌均匀，腌制2小时即可入味食用，下酒下饭都很好。
如果喜欢可以多做一点，冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。
黄瓜洗净。
2
切去头尾，切段，中间分开。这样操作是为了腌制更快更入味。
3
将切好的黄瓜妞放入一个大的容器中，加入食盐，杀出水分。 这个时间大概需要4~5个小时。中间可以把腌渍出的水分倒去。 将腌好的黄瓜妞放入容器中控水晾干。
4
在小黄瓜腌渍杀水期间，我们可以来熬油。锅热倒入花生油，油量不必太多。平时炒菜的2~3倍量即可
5
放入香叶八角桂皮翻炒。倒入生抽熬煮。煮开后放入糖。搅拌一下，继续煮开。倒入容器中晾凉即可。
6
姜蒜切片。
7
将小黄瓜，姜片，蒜片一起放入熬好的油汤中。翻拌均匀。
8
翻拌好的小黄瓜盖上盖子，放入冰箱腌制一天。即可食用，拿取小黄瓜时，一定要用干净无水的筷子
