猪筋膜肉是哪里的肉

猪筋膜肉是猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜

白色筋膜由十二条粗筋并列组成，每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成，其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小，肥瘦及年龄大小有密切的关系

白色筋膜连同里脊肉一块切下，一般会连刀不易切断，烹煮时不易熟烂