说明面不够筋道,筋道的面第二天也不会断
烫过后的面条,冷却后要放入冰箱冷藏前,事先要打松,然后盖上一层干净的能吸水的布。冷藏几个小时后也就是第二天,取出备用时,千万别马上搅动它,让它在自然恒温条件下缓解一会儿,然后轻轻地样抓匀,这样的话,可以有效的、尽可能地避免断裂了,当然,在前期烫面时,别太烂了。
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