卤水刺鼻出现味太重的第一种情况就是：超量的投放了香料和不了解你所配比的香料乱用了苦香型的香料比例过大。
一般的香料和食材的比例是2%左右，如果是第一次的新卤水，那么就适当的加大比例，如果是老卤就要适当的减少香料的投放量
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