房县黄酒加水比例

比例是1：1至1：1.5之间。1：2就过淡，口感不佳。10斤糯米配8两红曲的比例比较适宜。

2、气温是影响酒质的一大因素。一般农历八月之后就可以做，八月酒称为桂花酒，九月酒称为重阳酒，十月酒称为阳春酒。八月酒大约酿制半个月就可饮，十月酒则要在一个月后。