煎饼不好揭的原因

煎饼刮得太紧，导致它在接近它的表面。

煎饼机表面温度低或太高。

焦炭筛温度没有掌握，成品油和油脂在无用的。

熟料的太多，太稀浆分。

无膏。

糊子里面碱性太大。

烙煎饼鏊子表面温度太高，烤坏。

可能是油放少了，食用油倒入后晃动煎饼锅，使油浸湿锅，倒入面糊或者浆后小火摊煎，给饼翻身时再加入小汤匙油，锅最好用专门煎饼的平底锅。下锅煎的时候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。不是正反面翻，是然饼在锅里按一个方向转，就是防止粘锅。