怎样熬猪皮冻才硬

首先，将生肉皮放在锅里加水煮15分钟

接着，捞出后用镊子将皮上的毛清理干净。

再然后，在砧板上将肉皮里边残留的肥油用刀刮干净，注意如果不刮干净煮出来的皮冻不透亮。

将肉皮重新洗干净后切成丝。

切好的丝放入锅中加适量的水（根据肉皮的量），放盐、姜末、料酒、葱花，花椒大料用布包好放进去。

可以放些酱油上色

用大火煮1小时，捞出大料包，冷却后就能食用了。吃时切成一寸左右的长方形薄片，淋上麻油、少许生抽、少许香菜