西府大年菜怎么做

材料："猪肉绞碎 约600公克"，"嫩姜末 50公克"，"咸鸭蛋黄 6粒"，"鸡蛋白 2粒"，"板豆腐 1块"，"洋葱 半颗"，"干虾仁 10公克"，"干香菇 4朵"，"红萝卜30 公克"，"荸荠 100公克"。

做法：

1、大白菜洗净后，切大片状川烫备用，比荠压缩切1公分块状，嫩姜切细末，香菇泡软切末。虾仁泡软切细末，洋葱切1公分末状，红萝卜切末。

2、鸭蛋黄蒸半熟比较好切小块，鸡蛋只用蛋白，大容器中放入猪绞肉，先加鸡蛋白和盐搅拌到有黏稠状后，再加入全部主料与调味料搅拌均匀。

3、用手捏成直径约5公分大小球状，中间包入鸭蛋黄后，捏圆放入已经加温至160度的油炸锅，炸约1分钟后定型后，取出备用。

西府大年菜怎么做

1、准备好所用食材土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上

2、五花肉连皮切片备用锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中

3、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

4、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些(因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水)，然后放盐、醋，大火烧开

5、下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁(小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了)。