牛肉泡椒清汤做法
步骤 1
牛肉切块（不要过水不要过水不要过水重要的事说三遍）姜切片 蒜 泡椒切开
步骤 2
油烧热之后加入糖 炒糖色 颜色较深后即可
步骤 3
放入豆瓣酱 炒出红油
步骤 4
加姜 蒜 泡椒炒出香味
步骤 5
放入牛肉 炒至肉变色
步骤 6
加水，可以稍微多加一点无所谓
步骤 7
加适量生抽老抽 不要太多 然后加盐
步骤 8
炖至牛肉软
步骤 9
加适量鸡精调味即可
用料:
牛腩 1000克，食用油 80克，干红辣椒 7个，泡椒 20个花椒 ，适量八角 5个，草果 1个，桂皮 1个，砂仁 4个，白芷 5片，姜 5片，冰糖 20克，料酒 适量，生抽 2勺，老抽 3勺，盐 适量
做法步骤
步骤 1
牛腩洗净改刀切小块。
步骤 2
凉水下锅汆水加一点料酒，捞出用凉水冲洗一下血沫、晾干。
步骤 3
把所以香料下锅翻炒出香味，把洗净的牛肉块倒进去翻炒，加入老抽翻炒上色。
步骤 4
倒进泡椒加一点生抽翻炒出香味加水。
步骤 5
炖40分钟左右就可以了。
原料
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牛肉适量， 盐适量， 料酒 适量，老抽适量 鸡精 适量，葱段适量， 姜丝适量， 蛋青 适量，生粉适量， 泡椒适量， 西瓜皮适量， 洋葱适量
1/准备材料:
新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟。
2/准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好.
3/西瓜皮去红瓤和外皮，切成条.早就想用西瓜皮做菜了，无奈最近买的西瓜皮都太薄...今天这个西瓜脸皮够厚，嘻嘻，炒了它.另外，还要准备一些洋葱和葱姜。
4/滑熟牛肉. 锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用。
5/锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱，西瓜皮和刚刚炒过的牛肉.翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中，待汤汁收的差不多即可出锅了.撒些白芝麻装盘。
6.美味又好吃的牛肉泡椒清汤做法完成开吃了。
