羊排和鱼怎么一起炖

做羊排炖鱼时，第一步要做的是先来处理羊排和鱼，分别将羊排洗净，进行焯水去腥，鱼肉处理干净之后放在碗中加入料酒，食用油，胡椒粉腌制10分钟入味去腥。

锅中倒入油，放点盐，将腌制好的鱼放进去煎一下，将鱼煎至两面金黄的时候倒入适量的清水炖至汤汁变白，然后开小火炖5-6分钟，将鱼肉和鱼汤分开分别都盛出来备用。

锅中倒入油，油热下入生姜，将羊排倒进锅里炒2-3分钟左右，倒入一点料酒，翻炒均匀，2分钟之后倒入熬好的鱼汤，开大火将汤烧开，烧开之后去掉浮末，然后再放几块甘蔗，家中没有的朋友可以不放，转小火炖半个小时。

再来准备一个萝卜，削去皮切成滚刀片，放进锅里继续炖10分钟，10分钟之后调味，根据这个人口味加入适量盐，一点点胡椒粉，翻拌均匀就可以出锅了。

将炖好的羊排倒进另一个锅里，放入炖好的鱼肉，盖上盖子开小火焖炖5分钟左右就可以了，羊排炖鱼就这样做好了，羊肉炖鱼时，先将鱼炖熟，然后再将羊排炖熟，利用炖鱼的汤来炖羊排，这样炖出来的汤汁会非常的鲜美营养，最后放入煮好的鱼肉，这是羊排炖鱼的正确做法。

1、鲫鱼用料酒、葱姜、盐、花椒粒腌制二十分钟。2.莲菜和胡萝卜切块。3.羊排多清洗几遍，加葱姜，冷水下入砂锅，水一次性加足。4.打去汤中浮沫。因为需要直接用原汤焯水，所以要多打几次沫，直至汤变清透。5.鲫鱼下锅截至两面金黄。6.煎好的鲫鱼放入砂锅中，大火烧开后，中小火炖十五分钟，然后把鲫鱼捞出。7.捞出鲫鱼后，把萝卜跟莲菜倒入砂锅，水开后，放盐调味，中火炖二十分钟。8.出锅后撒适量白胡椒面、香菜碎和蒜苗碎。

炖羊排全程不要盖锅盖，这样羊膻味会挥发很大一部分。