腌制的时尚知识

陕西人莲花白的腌制。用料：莲花白1000克，红绿辣椒200克，胡萝卜100克，香菜100克。做法1.把所有的食材都切成丝，放入适量的盐，一起搅拌均匀，腌制一会，倒出多余的水分。2、酱油2大勺，醋1勺，白糖半勺，烧开晾凉，然后倒在包菜丝里，一起搅......

食材：白萝卜1根，葱2根，小米辣5个，姜3克，大蒜5克，鸡精2克，酱油5克，醋3克。1、备好原材料：白萝卜1根白萝卜要挑选嫩一点的，太老的口感不好。2、白萝卜洗净后，去皮削下来的皮不要扔掉，做泡萝卜皮很好吃。3、白萝卜切丝后，调入适量盐，抓......

一、材料：干木瓜条1斤，小米椒1斤，生姜1斤，大蒜2斤，冰糖1斤，盐，生抽3瓶，普通生抽2瓶。二、做法：1、将木瓜条，生姜，大蒜，小米椒都洗干净，过凉开水备用。2、将生姜切丝大蒜、小米椒切末冰糖捣碎，再将生抽倒入，拌匀。3、最后把木瓜丝倒入......

步骤/方式1五花肉洗净用保鲜膜包裹冷冻1小时至微硬步骤/方式2切成3mm厚肉片步骤/方式3葱花、姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花椒粉、辣椒粉、油、孜然粉、花椒油拌匀步骤/方式4放入肉片拌匀蒙保鲜膜入冰箱冷藏1小......

做法步骤：1、白萝卜洗净，切片，尽可能薄一些。2、萝卜片中加入盐，腌制20分钟左右，腌出水分。3、用手将萝卜片中是水分挤出，腌制完成的白萝卜呈透明状。4、调糖醋汁，碗中倒入生抽，醋，糖，搅拌均匀。5、将糖醋汁倒入萝卜片中，汁要没......

腌菜里的酸会和铁锅发生化学反应，生成铁酸，对身体不好。高盐分、高酸性金属制品在这种环境下，会腐蚀，所以尽量不要用这类容器腌莱，可以采用玻璃器皿腌制。家庭腌菜15-20摄氏度为宜，温度太高，腌得快，但菜易腐烂，温度太低，腌得慢......

1、把挑好的白甘蓝菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。4、切好的白甘蓝菜用开水烫一下，烫......

所需食材：胡萝卜，小米辣，青线椒，生抽，香醋，冰糖，花椒，八角，白糖，食用盐---【方法与步骤】---1、处理萝卜：腌萝卜的时候很多人都是直接将萝卜切成片后放盐腌制，其实这样做的萝卜特别咸，而且吃起来口感也特别的差。正确的做法是：准备......

步骤/方式1准备一根萝卜，先将萝卜去皮清洗干净步骤/方式2再用刀把萝卜切条，切好以后放入大碗中步骤/方式3加入适量的精盐，用手翻拌均匀，腌制20分钟步骤/方式4腌制好的萝卜会杀出很多水分步骤/方式5倒入清水，将萝卜上的盐分......

配方猪杂(500克)酸菜(200克)姜葱适量料酒2勺酱油1勺蚝油1勺白糖适量淀粉1勺盐少许1/猪杂洗净切好，放入碗中。2/加1勺料酒、白糖，淀粉，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。3/起锅烧油，放姜葱、猪杂爆香。4/猪杂炒至六成熟盛出备用......

1、腌制丝瓜时需要准备鲜嫩的丝瓜一千克，食用盐50克，大酱一百克。2、在腌丝瓜的时候，绝对不能用水洗，应该把摘下的新鲜丝瓜放在盆中，表面放盐，腌制24小时，等丝瓜腌软以后，把腌出的水分去掉，再用手把丝瓜挤一下，尽可能把它含有的......

用冰糖，糖醋蒜是可以用冰糖进行腌制的，冰糖是由白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，甜度要高于一般的白砂糖，从化学的角度上来看，冰糖和其余的糖类并没有什么很大的区别，所以糖醋蒜用冰糖也是能够腌制出来的。只是糖醋蒜采用冰糖进......

材料：嫩鸭一只、粗盐少许、簸箕一个。做法步骤：１、嫩鸭洗净备用。２、然后将簸箕进行洗干净晒干的操作，用干净的毛巾擦下备用即可。３、再然后锅中加入适量水开始蒸煮嫩鸭。４、紧接着嫩鸭煮好捞出来放凉。５、将咸鸭切片处理之后......

虽然是已经腌制过的，但是还是不要放太久，咸肉保质期一般为6―12月，依据咸肉自身水分含量、周边溫度和环境湿度的不一样，其保质期也不一样，如超出12个月，品质可能就难以确保了。假如需要长期储存，可先将腊肉进一步烘干、晾干，......

材料：土鸡剁小块，红辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，葱结，葱花调料：茶油，麻油，酱油，蚝油，黄酒或啤酒，盐，味精，胡椒粉2、烹饪方法首先食材洗干净，尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用其次把锅烧热，加入茶油、米酒。......

主料：牛肉(肥瘦)750克土豆750克洋葱250克胡萝卜250克辅料：芹菜100克豌豆100克菜花200克番茄150克青椒100克调料：大蒜25克胡椒粉5克辣椒(红、尖、干)5克油炒面75克番茄酱150克红葡萄酒1000克辣酱油50克盐15克各适量做法：1......

用料：五花肉3000克，酱油1200ml，白糖80克，冰糖40克，老姜40克，桂皮5克，八角3个，花椒1小把，白酒150ml做法：1：准备好所有材料2：将除白酒外的所有材料放入锅中3：倒入酱油4：放煤气灶大火烧开，边烧边用锅铲慢慢搅动5：烧开后转小火盖上锅盖继......

配方主料：青萝卜4个辅料：食用油适量，盐适量，白糖适量，干辣椒粉适量，白芝麻适量，姜粉适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，味精适量做法：1、青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）2、萝卜削去根须，，切成5厘......

芥菜头清洗干净，切成丝或擦成丝，粗细均匀。全部切完。放入熟油100克，白醋150克，白糖200克，盐200克，蒜末100克，辣椒面80克，味精10克带上一次性手套，用手搅拌均匀装入无水的瓶子中，若是量大可以装入大的玻璃瓶子中。密封后，放入冰......

青椒或小红辣椒均可腌制。将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3～4个眼，以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。用辣椒5千克，盐1.25千克的比例腌制。腌制后每日或隔日倒缸一......

酸菜腌制至少要30天以上才能吃。腌制酸菜需要一个过程，密封也是个关键。如果腌制时间不足，不仅没有酸味，一点口味都没有，甚制比没腌制过的口味还差。一个月左右吧最好的方法是不要在塑料桶里腌制咸菜，因为腌制过程中会加入......

主料：黄花鱼500克葱适量姜适量花椒适量辅料：淀粉2勺糯米粉4勺酵母粉2克五香粉2克清水适量料酒适量盐适量炸鱼的做法和步骤：1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。按比例准......

所需食材：螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油制作步骤：第一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分......

/原料more酸红薯叶(10斤)玻璃瓶(1个)粗盐2斤1/首先到市场上挑选红薯叶，买好大容器的玻璃瓶2/腌制酸菜，最好买粗盐3/将买回来的红薯叶，洗干净，晾晒到8成干，即可收集4/拿一个大的筛，把晾干的红薯叶和粗盐一起搓，搓到菜好像被搓......

腌苋菜头的制作材料：苋菜头300克，荠菜根300克调料：芥末5克，大蒜（白皮）5克，香油3克，盐3克，醋5克，酱油3克。腌苋菜的做法：1、苋菜头放入沸水焯成青绿色，再用凉水浸泡除味后，挤去水分。2、荠菜根洗净，用沸水焯熟，用凉水浸泡后备用。3、......