家庭版小米辣的腌制方法

做法如下:

用料：指天椒（小米椒） 300g，凉开水（煮开晾凉的水） 200ml，白酒 50ml，白醋（9度）250ml，白糖 15g，盐 15g，蒜 1瓣，姜 1小块

自制泡椒（腌小米椒）的做法

1、首先把指天椒洗干净，摘去蒂部，沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。

2、把蒜和姜分别切片，备用，准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水，加入白酒，加入白醋，加入白糖。，加入盐。

3、把指天椒放进去，先放一部分，放入蒜片和姜片，再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）