酵母放冷藏还是冷冻，酵母放冰箱还能用吗

酵母是我们做糕点的重要材料，但是我们在买酵母粉的时候通常又是很大一袋，如果没有好好保存的话，很容易变质，那酵母应该怎么保存呢？酵母放冰箱还能用吗？

酵母放冰箱还能用吗

能，酵母是一种菌类，保存在冰箱时注意要密封起来，这样才能保证酵母不会受潮，如果没有密封好的话，冰箱里的水分，很容易让酵母受潮，影响酵母的保存。

酵母放冷藏还是冷冻

冷藏。酵母保存一定要干燥，包装开口之后要把开口用封口夹封严。最好原包装外面再套一个密封袋。还有个办法，用过的大口饮料瓶(脉动那样的)，洗净晾干(一定要晾干，等着用就用吹风机吹干)之后，把酵母倒进去，拧紧瓶盖放在冷藏室里。

酵母如何挑选

一是查看生产日期，应选用在保质期之内的酵母;

二是选用包装坚硬的酵母，活性干酵母采用真空包装，如果包装袋变软，说明有空气进入，活力降低了;

三是注意酵母种类的区别，安琪酵母有高糖型和低糖型两种，一般在包装袋上印有“高糖型”或“低糖型”字样。

酵母的使用技巧

1、与酵母混合的水，冬天要用温水(温度不要高于体温就好，否则会烫死酵母的，导致无法发酵)。

2、酵母一定要确保在有效期内使用，失效的话，面不容易发酵。

3、酵母我们在购买时，最好买最小包装，因为拆开包装后，3个月后，有的酵母就失效。