香椿芽和刺老芽是一样菜吗，香椿芽和刺嫩芽的区别

最近这几年，很多以前在农村不起眼的野菜，现在价格早已经不是肉的价格可以买到，其中最典型的野菜就是刚刚上市的香椿芽。而同样还有一样野生食材和香椿非常类似，那就是刺嫩芽。那么，香椿芽和刺嫩芽的区别是什么？

香椿芽和刺嫩芽的区别

刺嫩芽，即刺老芽，也叫刺老鸦、龙牙楤木，这个和香椿芽不是同一种物种。香椿主要分布在我国中部和南部，如内蒙古、广西、云南等，椿芽呈卵状披针形或卵状长椭圆形，色呈粉绿色，味道特别。而刺老芽主要分布在我国北方，如河北、辽宁、吉林等地，芽呈指状，嫩叶拳曲，果实最初为青绿色，成熟为黑色。

刺嫩芽好吃吗

刺嫩芽是一种长在乔木上的嫩芽，和香椿一样是树上新发出的嫩芽。刺嫩芽同样含有非常丰富的营养价值，而且味道清香，是非常健康的一种野生食材。一般这种食材在春季到夏季都可以采摘，同一树梢上一年可以采摘多次。虽然香椿目前市场非常看好，但是刺苞芽似乎比香椿的头衔要大，因为刺嫩芽有"第一山珍”的美誉。虽然在价格上，香椿可能在一些大城市会比较有优势，但是刺嫩芽的价格也不低，已经要四五十元，而且爱吃的人可能会更多。只是刺嫩芽目前没有香椿那么火热，不过在市场前景上来看，也一定不会差。

种植香椿的优势和缺点

香椿芽因为这两年开始比较火热，因此目前种植香椿的人似乎还没有达到饱和，可能市场前景还有，种植难度较小，价格。不过因为今年香椿的价格比较高，因此很有可能明年会新增加很多种植香椿的农户，因此明年香椿的价格会如何真的很难预测，有可能回归到正常，因为香椿目前的价格明显是不正常的，所以切记盲目种植。

种植刺嫩芽的优势和缺点

就目前市场来看，刺嫩芽似乎不像香椿那么火，但是从营养价值来看，刺嫩芽不亚于香椿，只是香椿因为前两年被炒的火热，刺嫩芽大家目前还不是很熟悉，也缺乏认识。因此从市场角度来看，现在种植可能风险较大，因为不被消费者认知。