​冻了的藕有什么改变，冻了的藕还能吃吗

莲藕，这是一种蔬菜，是很多人都是喜欢吃的，可美味了，那么冻了的藕还能吃吗？冻了的藕有什么改变？

冻了的藕还能吃吗

冻了的藕没有出现质量问题的话是可以吃的。

藕的保藏温度在5摄氏度左右，因此冬季温度较低的时候，藕会出现冷害或者冻害，一般这种稍微受凉的藕还是可以食用的，但是长时间在低温下的藕会出现变质的情况，这就不能食用了。

冻了的藕有什么改变

1、颜色发灰

受冻了的藕表皮会出现一条条的冻裂的灰黑色的条纹，严重冻伤的藕会出现大面积的灰色，这都是藕氧化的表现，这种营养成分降低了。

2、变软

本身爽口的藕经过低温冷冻之后会出现变软的感觉，导致藕的口感改变，影响烹饪或者食用。

3、不甜

藕本身含有的丰富的碳水化合物，食用起来是甜口的，但是冻过了的藕，甜份容易被氧化，导致不甜。

冻了的藕要是没有质量问题是可以吃的，冻了的莲藕是有改变的，要注意。