用鲜香菇还是干香菇好，香菇油菜的家常做法
香菇油菜的家常做法一
食材：香菇10朵（鲜或干皆可），小油菜250g，1/2小匙淀粉，1大匙生抽，1/2小匙糖。
做法：
1、香菇洗净焯水，去蒂。若是干香菇，事先泡好。
2、将香菇切成自己想要的形状。（相关链接：香菇怎么切好看）
3、小油菜择洗干净。
4、锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出摆盘。香菇铺在油菜上。
5、用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用。
6、重新起锅烧热，放一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可。
香菇油菜的家常做法二
食材：香菇10朵（鲜或干皆可），小油菜250g，蒜末50克、鸡精1/2小勺。
做法:
1、香菇洗净焯水，去蒂。若是干香菇，事先泡好。将香菇切成自己想要的形状。
2、小油菜择洗干净沥水备用。
3、炒锅放入油。油温7层热后，加蒜粒炒香。
4、放香菇，翻炒至出味。
5、再放入油菜，继续翻炒，放入精盐，出锅前放鸡精即可。
香菇油菜的制作小贴士
1、炒香菇油菜，用鲜香菇和干香菇皆可。若是干香菇，事先泡好。如果炒着吃还是鲜香菇比较好，干香菇用来炖着吃或者做馅吃比较好。
2、一般旺火爆炒3分钟就熟透，只要炒时变软再多炒半分钟就可，最好不要炒到出水，那样就不好吃了。可用筷子扎一下试试，能扎透的就是熟了。
3、如果是第一种讲究摆盘的，油菜最好选大棵的，不仅口感脆，而且摆盘漂亮。
