羊脖子怎么做好吃，羊脖子能吃吗
每逢隆冬来临，便是吃羊肉温补的最好时机。不过，羊脖子能吃吗？我们知道淋巴肉是不能吃，按理说羊脖子是不是吃不得的。其实不然，一般羊脖子的淋巴在杀的时候都要拿下来的。
淋巴肉不能吃
淋巴肉指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉，是被分割、摘除下来的甲状腺、胸腺、淋巴结、肾上腺等原本不能食用的东西。
淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，如果食用，很可能引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，很可能让食者感染各种人畜共患疾病。
食用“淋巴肉”很危险的。按照检疫要求，这些“淋巴肉”只能做无害化处理，绝对不能出现在肉摊上，更不能出现在餐桌上。尤其是带淋巴的“血脖肉”绝对不可以吃，食用后很容易感染疾病。
羊脖子能吃吗
能吃。一般羊脖子的淋巴在杀的时候都要拿下来的，购买通过检疫的羊脖子，没有淋巴，自然是能吃的。
羊脖子好吃吗
当然好吃。
羊脖子上的肉非常瘦，几乎没有脂肪，味道非常鲜嫩，会吃的人都爱吃羊脖子。这个动物的肉啊，但凡是动作越多的部位，大多是肉质好吃的，如鸡翅膀、猪鼻子等等之类。羊脖子的肉，不肥不瘦的，纤维较短，很是有香酥可口的意境。羊脖子附着于骨节上的羊肉肉质细嫩，奇香无比，加上些许淡黄的羊脖筋，口感丝毫不亚于手抓羊肉。因形似蝎子，又名羊蝎子。而且，羊蝎子取材于绵羊，因其有一层精瘦肉并带有筋头骨髓、蛋白质、钙含量丰富，所以经常食用能提高人的健康素质，其营养价值在食品中堪称上品。
要说涮羊肉，那自然选羊腿最好，而且要后腿才好，能取出大块的肌肉可切片。如若是做白切羊肉，则前腿的夹心比较好。清汤炖羊肉呢，该首推羊排；但要说吃红烧羊肉，非羊脖子莫属啦。而且，那个骨头很多的羊脖子，如今很多比羊腿的价格还贵呢。
羊脖子怎么做好吃
1、红烧羊脖子
食材：羊脖子2000克，油适量，盐适量，花椒少量，小茴香少量，桂皮少量，大料少量，香叶少量，山楂少量，葱少量，姜少量，蒜少量，干辣椒少量，洋葱少量，冰糖少量，酱油少量
做法：
（1）若是从冰箱冷冻室拿出来的，先解冻。用冷水浸泡2小时，加入点花椒。（买来的羊脖子是冻的，解冻后就怕里面的肉干，所以要用水浸泡，一是怕骨头没解冻均匀，二是能让肉里补充一些水分）
（2）花椒、小茴香、大料、桂皮、香叶和干山楂。葱姜蒜、洋葱和干辣椒。以及冰糖。
（3）肉浸泡后，开火，焯水，然后捞出。
（4）热油锅，放入冰糖，小火熬化。放入冰糖，是为了表面更亮一些。
（5）加入葱姜蒜、洋葱、大料和桂皮，煸炒。再加入干辣椒，煸炒。
（6）加入焯水后的羊脖子。加入香叶和干山楂。以及料酒、酱油。
（7）翻炒均匀。加入少量水和花椒小茴香的调料包。小火焖20分钟。
（8）水熬的差不多快干后，加入盐翻炒均匀即可。
点评：红烧羊脖子值得推荐。红烧的蝎子，还别说，真比火锅那种好吃，有啃头，中间还有很多的肉筋。而且，红烧的酱香口味。带少许辣味，也相当下饭。
2、清蒸羊脖子
食材：羊脖子1000克，花椒适量，葱结一个
做法：
（1）取羊脖子一个，清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。开锅前要不停地打去沫子，值到打干净为止。
（2）放花椒，葱结小火慢炖至熟，不要放盐。
（3）吃的时候用手把肉撕掉。
（4）中间的羊骨节放入盘子中间。
（5）把撕下羊肉片成大一点的片。
（6） 整个羊脖子能片下两片。
（7）把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。
（8）上笼蒸透。吃时佐心蒜泥汁子或咸盐。
点评：脖子的肉质鲜嫩多汁，炖好了口感香软弹牙，简单清蒸，味道也是上佳。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
3、羊脖子炖黄芪
食材：羊脖子400g，黄芪2片
做法：
（1）羊脖子肉放开水锅里焯一下，把脏血煮出，然后再次清水冲干净。
（2）炖锅加水把洗净的肉倒进去，加上葱段，加上姜片。
（3）调料包里放茴香和花椒少量。一定要用调料包，否则汤煮出来不干净。
（4）炖一个半钟后加山药和黄芪再继续炖一个小时。
（5）临出锅前十分钟早放枸杞和盐，这样才不会破坏营养。出锅时再撒点香菜点缀。
点评：羊脖子炖黄芪也很好吃，是西北一道很传统的滋补美食。
拓展：怎么识别带淋巴的血脖肉
血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、腮肉，平时我们都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各种腺体，吃了对人身体有危害，小则生病，大则丧命。
1、血脖肉肉色苍白，充满腥臭味。
2、血脖肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
3、血脖肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。
