大闸蟹可以冷冻吗
大闸蟹我们都非常熟悉,秋天就是个吃螃蟹的季节，而螃蟹保存不当就会直接死亡,那么，大闸蟹可以冷冻吗？
大闸蟹可以冷冻吗
当然可以。
大闸蟹在我国很多地方都有养殖，其中江苏南部的阳澄湖大闸蟹最为出名，同时阳澄湖也是我国大闸蟹主要产区，我国很多地方都会从这里购买大闸蟹，这些大闸蟹都是经过冰冻之后运往全国各地，因此，购买回来的大闸蟹自然能冰冻起来，食用前解冻即可，能保存大闸蟹1~2个月新鲜不变味。
活蟹被冷冻还是死蟹被冷冻
大闸蟹最好吃新鲜的。如果是冷冻的，需要确定是活蟹即被冷冻还是死蟹被冷冻。大闸蟹在死亡2小时后已经产生相当数量的对人体有害微生物，所以如果确定活蟹冷冻，解冻后可以食用。而如果冷冻之前已经是死蟹或不确定是否活蟹冷冻，建议不要使用。尤其是孕妇准妈妈，千万不要食用死蟹。
不要用家用冰箱冷冻大闸蟹
理论上来说，大闸蟹自然是能冷冻的。但是，要注意，我们在超市看到的冷冻蟹是在工厂里用专门的设备速冻的，可以保持风味不变，而家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变，如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差；同时大闸蟹的特征性风味变弱，而“过热味”、氨味和腥味等不良风味加重现象，所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。
大闸蟹煮熟可以冷冻吗
一般我们吃不完的熟螃蟹，都可以放到冰箱保存。但是保存方法是有讲究的，这样才能保证吃到美味，又能保证健康。
熟螃蟹可以放冷冻里，这样肉质不会缩水，想吃的时候放蒸锅蒸一下即可，千万别放冷藏，会使肉质缩水，变柴。第二天取出再蒸熟，建议放入适量姜末杀杀菌，因为熟海蟹跟雾、露等接触后有毒，所以必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。经过这样的处理方法保证好吃鲜美还干净安全。但是如果变味的话最好是丢掉了虽然浪费，健康更重要。
吃冷冻大闸蟹的注意事项
1、冷冻的大闸蟹不适合做醉蟹，也不适合生吃，这种大闸蟹已经死亡，在解冻接触到温度和空气之后会很快的降解变质，因此需熟吃。
2、冷冻的大闸蟹在解冻后需尽快的烹饪处理，以免其中的菌类和寄生虫在回温后活性增强，大量繁殖，降低大闸蟹的营养价值，还容易引起腹泻。
