疫情期间怎么保证饮食安全和卫生

全国正处在新型冠状病毒肺炎疫情防控的关键时期，必须采取各种有效措施及时阻断病毒传播。那么，疫情期间怎么保证饮食安全和卫生？

疫情期间怎么保证饮食安全和卫生

食用安全五个要点

一、食材新鲜干净。适量储存耐贮藏的食材(根茎类蔬菜等)，尽量不要囤积容易腐烂的食材(绿叶蔬菜等)。避免与活畜禽接触，远离野味。生吃水果和蔬菜，洗干净后再吃。不要吃超过保质期的食品。

二、分开生熟食物。处理生食和熟食的工具(砧板、刀、非一次性碗、盘子、筷子等)必须分开。

三、在烹饪过程中清洁卫生。在家做饭前、期间和后，双手必须用流水清洗。厨房用具使用后，必须立即清洗或消毒。

四、食物要煮熟。加工鸟类、肉类、鸡蛋、牛奶等食物时，必须充分煮沸。尽量不要做冷拌菜。

五、高危人群要注意。老、弱、病、孕产妇和免疫力低下的人，属于高危人群，要注意饮食安全和饮食营养。

平衡营养三要记住

一、合理的饮食可以改善人体免疫情况，提高对疾病的抵抗力。日常饮食应食物多样，肉菜组合，谷豆混合食用，兼顾蛋奶，蔬菜充足，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养供给。

二要保证每天喝足够的水，促进身体的新陈代谢。

三要保证饮食平衡。一天三餐，要有规律地吃饭。暴饮暴食。保持适量的运动。

食品贮藏的三个要点

一、贮藏温度。购买回家的预包装食品，根据标签说明的贮藏条件和温度保管，在保质期内食用。食物原辅料应根据其特点和要求，在常温、通风、冷藏(0-5℃)或冷冻(-18℃)条件下贮藏。所有熟食易腐烂变质的食物，应及时冷藏或冷冻，尽快食用。

二、分开放置。生食和熟食应分别放入专用密闭容器和包装袋中，保管冰箱时不要接触生食。冷冻贮藏的食物应尽量使用独立的小包装，以免反复融化和冷冻变质。

三、剩饭要完全加热。尽量根据饮食人数，制作饮食，不剩饭。如果剩饭(包括一次吃不完的散装食品)，在室温晾干后放入密闭容器和包装袋冷藏，再次吃之前要彻底加热。

在当前疫情防控的关键时刻，需要大家牢牢树立科学防疫观念，不要轻信谣言，同时注意生活规律，保证睡眠和适量运动。