冻鱼里的保水剂是什么成分，冷冻鱼保水剂有毒吗

很多人喜欢在超市里买海鱼，但是海鱼因为不能习惯陆地，所以在捕捞起来之后会立刻急冻处理，于是我们在超市里看到的海鱼、海虾基本都是冻着的。我们买回家冻鱼冻海鲜的话要注意了，一般超市都会添加保水剂来保证食材质量，冷冻鱼保水剂有毒吗？

冷冻鱼保水剂有毒吗

保水剂是食品添加剂之一，只要符合标准的要求，食品添加剂本身的安全性是有保障的。但不能滥用或过度使用。 例如，六偏磷酸钠在食品添加剂中的主要用途是改善和增强食品的色、香、味、味等感官指标，起到保水作用。 添加到食品中的量也是标准的：一般要求0.3-0.5%，奶酪中为0.9%； 肉0.3%； 奶粉、奶油粉、冷冻鱼和虾要求是0.5%； 炼乳和饮料中要求0.2%。

冻鱼里的保水剂是什么成分

1、磷酸盐类，如三聚磷酸钠STTP或多聚磷酸钠等，市场上使用此类较多，价格低廉，国家有限用标准，但在欧盟等国家禁止使用。

2、生物类，由植物淀粉、深海鱼提取物、食用盐、碱等复合而成，价格高，国家没有限用标准规定。