绿豆汤为什么用冷水下锅，绿豆汤是冷水下锅还是热水下锅

绿豆汤，这个是夏季好吃的一种食物了，不过这个是超级容易就馊了，那么这个绿豆汤是冷水下锅还是热水下锅？绿豆汤为什么用冷水下锅？

绿豆汤是冷水下锅还是热水下锅

绿豆汤建议用冷水下锅

正确的做法应该是锅里放冷水的同时将冲洗干净的绿豆放入锅中同时加热，等到水开之后再继续煮5分钟左右就可以关火了，再煮绿豆的期间锅盖子不要打开，然后再将火关掉之后也先不要着急打开锅盖，再继续焖个10分钟左右就基本上可以了。这个时候打开锅盖用勺子先将煮好的绿豆水推着锅底搅拌一下，然后再盛出来饮用，喜欢喝甜一点儿的也可以放一些冰糖进去。

绿豆汤为什么用冷水下锅

那是因为冷水下锅让干干的绿豆对水有一种慢慢的适应的过程，而且在水开之前的那段时间，绿豆可以充分地在水里浸泡一会儿，在水温慢慢上升的过程中，会将绿豆中的营养物质慢慢的催发出来，它的一些功效就会被很好的煮到汤里面，也更容易被人体所吸收，并且这样做更容易将绿豆熟的开花。如果是开水下锅的话，不仅要在闷热的厨房里等待水开的那段时间，而且绿豆没有被浸泡过，煮绿豆的时间也会大大的延长。而且，热水下绿豆煮出来得水比较寡，没有很浓郁的绿豆的味道，而且清热去火的作用会大大的减少的。

绿豆汤一般都是冷水下锅的，这个还是要注意的。