赤小豆煲粥要不要炒

煲粥不用炒。赤小豆是干品豆类。晒干的赤小豆，几乎不含水份。含一点水份也是很少很少。否则不好储存。干赤小豆很硬，在用来煲粥前，需要用清水浸泡，冬天用温水浸泡4小时以上，让干豆泡发胀了，用于指能捏碎。煲粥时，淘洗净粥米，泡好的赤小豆也冲洗干净，除去浮在上面的质量不好的豆子。粥米，赤小豆两种食材可同时下锅熬煮。大火燒开10几分钟，改中小火慢熬20分钟左右。再闷一会。赤豆米粥就好了。直接熬，不用炒熟。

赤小豆煲粥不需要炒，用冷水洗净然后用冷水浸泡没过赤小豆放入冰箱冷冻一个晚上，拿出来放入砂锅里煲粥，大火烧开转小火，隔时观察至粥黏稠既可。