发面放糖好还是放醋好

答:放糖好

加糖的作用：

一、在和面时加入适量的白糖，是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软。

二、加糖为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分时，间接的加快了发酵速率，减少发酵时间。

三、加糖有助于发酵外，还可以改良口感，做出点食物吃起来甜甜的。

我发面的时候放醋，因为放醋能缩短发面的时间，发的快点。发面放糖我还没有试过，放糖的方法也好，还要看人，因为这种方法也要因人而了，不管是那种都是能发好面的。也是多了一份发面的方法而已。最主要的是我们吃的开心才是最重要的不是吗

发面的时候可以适当放一点白糖，可以更好的让面粉发酵，加快醒发速度，同时口感也更好！如果放一点牛奶更好了！放醋是因为在发面的过程中使用碱面过多，放一点点白醋可以中和一下碱性！正常在发面的时候是不需要放醋的，米醋陈醋更不对了！