爷俩溜肉段正宗做法

食材清单

猪里脊 1条 、 青、红椒 各1个 、 生抽 2勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 淀粉 1勺 、 蒜 2瓣 、 料酒 1勺 、 鸡精 半勺

烹饪步骤

1/10

里脊肉切小块 加盐腌制10分钟准备所有配菜

2/10

这期间调一碗酱汁：生抽➕老抽➕淀粉➕鸡精➕糖➕料酒➕半碗水，搅匀备用

3/10

腌好的肉加入和肉等量的玉米淀粉 ，再加少量水（水分分次加，防止加多）最后裹在肉上的淀粉是比酸奶浓稠一些的样子

4/10

锅中热油，油温160度放入肉，等30秒左右肉定型了翻动几下，再炸2分钟，捞出

5/10

等油温再次升高，放入肉丁复炸30秒捞出控油

6/10

把青红椒放入油里炸30秒，捞出备用

7/10

锅中留少量油，加入蒜片爆香

8/10

倒入调好的酱汁煮至冒泡儿

9/10

倒入肉和青红椒翻炒均匀

最后一步

大火煮至汤汁收干、出锅✅