对,母猪肉皮摸一点碱肯定会容易煮烂,这是因为碱对蛋白质有软化分解者作用,对肉皮中的脂肪也有很好的化解作用,两个作用相加,在水和高温作用下很快就煮烂,这是一个很好的办法,我也曾经实验过,非常有效,不出来得母猪肉口感特别好。
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