正宗乌江鱼是怎么做的

1、 买了新鲜的乌江鱼，清洗干净，宰成块。这个鱼把它横着在宰成块就行了，不需要切片。加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制。

2、 放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。

3、 坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。

4、 我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分，放少许的油把它炸熟。这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥

5、 锅起油，放入调料。再放入火锅底料炒熟。

6、 锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料，这时候尝一下味道，一点一点的放。

7、 放入腌好的鱼块煮三分钟。

8、 最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟，因为是焯好水的。就不必煮太久。

9、 放入炸好的黄豆，让搅拌均匀，这个鱼不要急着起锅。关火焖十分钟更入味。

10、 装入大盆，吃完鱼鱼以后我们可以在里面加点土豆片，藕片，这些素菜。

步骤1

将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀

步骤2

豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分

步骤3

葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节

步骤4

豆瓣酱切细

步骤5

锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香

步骤6

再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味

步骤7

将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成

1、 将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好）

2、锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水，调味。

3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。

4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用。

5、 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。

6、打捞出鱼片，放入盆中

7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中

8、 最后，烧少许热油，撒上芝麻，干椒，，花椒，蒜末，葱花，浇上热油。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。