蒜泥拌黄瓜过夜能吃吗

凉拌黄瓜隔夜不可以吃。

夏天天气炎热，环境中菌类的活动旺盛，凉拌黄瓜中含有较多的钠离子，而过夜的黄瓜中又会产生很多的亚硝酸，与钠离子结合后转变为亚硝酸钠，亚硝酸钠在进入人体之后会再转变为亚硝酸胺，具有毒性，也是致癌因子之一，因此，过夜即不能食用。

蒜泥拌黄瓜过夜之后是不可以再吃的。我们都知道黄瓜当中含有着大量的水分，并且经过凉拌了之后，里面还含有着各种各样的调料，这些调料是可以加快黄瓜变质的速度的。很多时候我们从冰箱里面拿出来隔夜的凉拌黄瓜，闻起来黄瓜的味道并没有变，并且吃上去口感也还不错，但是如果吃了之后，就很容易出现拉肚子的情况，黄瓜在冰箱放置的时候，会滋生各种各样的细菌，吃了之后拉肚子是非常正常的。