干生蚝的家常做法

1、把蚝干放入深碗中。

2、加入清水泡4小时左右，让它充分泡涨。

3、韭菜掐去老掉的部分然后洗净。

4、韭菜苔切寸段，把生姜切丝，小米椒斜切块。

5、把泡好的蚝干全部洗干净沥水。

6、锅中注入适量油，把生姜、小米椒放进去翻炒。

7、然后放入蚝干，用中小火翻炒。

8、一边炒一边沿锅沿淋入一勺料酒去腥味。

9、翻炒2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油调味。

10、继续翻炒至蚝干通体油光发亮。

11、放点适量白开水，焖约10分钟。

12、汤汁快干的时候，加入韭菜苔。

13、均匀翻炒后，加入半勺盐。

14、韭菜苔炒熟后，大火收汁就可以上桌了。

主料

牡蛎干（干生蚝）300g

辅料

色拉油、盐、淀粉、葱花各适量

步骤

1、备洗好海蛎及淀粉还有葱花待用。

2、淀粉加葱花，冲入适量凉水，拌均匀加入适量细盐。

3、将洗好的海蛎拌在淀粉葱花水里。

4、热锅加油，油热下海蛎淀粉，炒至淀粉水收汁即可。

5、葱花炒海蛎完成，可以吃啦

1、生蚝干先用清水泡发6-8个小时，放2片生姜和少许料酒一起泡发，可以去腥味。

2· 准备好配菜：胡萝卜切丁青线椒切段大葱切小段干辣椒切小段生姜切丝备用

3· 调酱汁，这一步很关键哟，这道菜好不好吃，重点在这里哒~准备一个大小适中的碗，碗里加入1勺豆瓣酱、1勺醋、1勺酱油、1勺白砂糖、2勺淀粉、少量香油，再加入100毫升的清水，用勺子搅拌均匀，放在一旁备用

4· 炒锅放油烧热，先倒入切好的姜葱和辣椒煸炒出香味，再倒入生蚝干大火爆炒2分钟左右

5· 然后加入少量的黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入前面调好的酱汁，转中火把酱汁煮滚，继续翻炒1分钟左右

6· 倒入切好的胡萝卜丁和青线椒，加小半碗清水调中火煮开，等煮到酱汁慢慢变少，调大火收汁。

7· 美味的酱爆生蚝就做好了！辣香可口，蚝香浓郁，配着米饭真香~~~

— 小贴士 —

1、豆瓣酱是咸的，所以这道菜是不用再加盐的了。

2、搭配胡萝卜是个人所爱，如果你喜欢别的配菜，也可以用其他的，比如洋葱呀等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！