冷水化酵母粉影响发酵吗

冷水化酵母粉有影响。

  使用酵母粉前用冷水化开后，然后加入面粉中揉搓形成面团，这样就会造成面发不起来的现象发生。

  一般要用温水化开酵母粉，最好是用35℃的水，这样可以让酵母粉的活性提升到最大，而且能节省发面的时间。

  发面会比较慢，味道也不是那么劲道。天气冷可能会发不起来。下面介绍凉水发面的做法供参考，首先准备材料：面粉：适量、酵母：适量、凉水：适量。1.把面粉倒入容器里，然后把酵母用水化开，再倒入面粉中。2.倒入适量的凉水。

影响。

在初春、深秋和冬季可以用温水来和面，因为这几个季节气温较低，酵母君的活性不如夏季好，常温水的温度比较低，室内温度也比较低，用冷水和面，面团发酵过程就会很长，如果将冷水换成温水，就会缩短发酵的时间。

在生活中，人们用酵母发面时习惯用温水和面，用温水和面的目的就是活化酵母，因为我们买回来的酵母，在未使用前都是在沉睡中。使用酵母发面前，先三十五度左右的温水来将酵母唤醒，让它起来工作，会缩短发酵的过程。三十五度左右的水温也最适宜酵母菌酵母生长繁殖，千万不能超过这个水温，超过这个水温，酵母就有可能失去活性，即使加再多酵母，面团也无法发酵。

不影响。

酵母粉不可以用热水泡，会把酵母烫死就不能起到发酵作用了，夏天一般常温水就可以，冬天用稍微温热一点的水但一般不超过四十度就是手指试试有点温度就行。酵母粉你已经泡热水了，酵母死了不能发挥作用了再加冷水没有意义了。