茄子酱的十种最佳吃法

主料

茄子(紫皮，长)2个

辅料

核桃(干)10个 腰果（熟）10粒 白芝麻1小把 柠檬汁适量 黑胡椒粉1茶匙 蒜1/2头 橄榄油2汤匙

做法

步骤1坚果搭配可以按个人喜好，经典的则用松仁，核桃仁也比较普遍，事先烤熟或炒熟

步骤2烤熟或炒熟的坚果进行研磨，不要太细，留点质感

步骤3茄子清洗干净后，切薄片，在平底锅内小火慢慢烤去水分

步骤4烤去水分的茄子片，需要切成细丁备用

步骤5蒜头去皮后切成蒜蓉，在平底锅内用橄榄油煸炒出香

步骤6将茄丁切细后倒入锅内一起翻炒，小火慢慢炒，直到茄子软烂为止，加柠檬汁、盐和黑胡椒调味，如果没有柠檬汁，也可以加少量果醋

步骤7最好倒入研磨好的坚果粉，搅拌均匀，再加入适量橄榄油混合即可，最好是初榨橄榄油

步骤8茄子酱最经典吃法就是蘸面包，还可以拌意面，中式吃法也可以蘸馒头，下泡饭等等，可以非常随意

步骤9成品，最好在冰箱中冷藏后再吃，口感更好，浓郁的橄榄油清香，坚果丰厚的口感，茄子入口即化，柠檬汁带来的酸甜提升了茄子酱的鲜香口味，值得一试，喜欢干酪的则可以加一些干酪粉，更添土耳其原汁原味的风味。放在密封罐中，再淋橄榄油，可以食用较长时间