广东紫姜骨做法

1、材料：排骨300克、子姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3个、花椒1克、香叶三片、小米辣5个、盐适量。

2、将紫姜骨放入锅里煮开，沥干备用子姜洗干净，切成片备用锅里油7成热后，放入排骨炒香调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻

3、放入子姜、泡椒炒香。

4、调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟调入生抽、味精即可。