红火烧猪脚的家常做法

制作食材

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

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红烧猪蹄做法

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

原料

猪蹄 (500克)

葱姜 适量，料酒适量，冰糖适量，八角适量， 香叶适量，桂皮适量

1/猪蹄切块冷水下锅加葱姜 料酒大火煮出浮沫捞出洗净。

2/锅中放少许油放冰糖炒出糖色加入开水倒入猪蹄 八角 香叶桂皮等。

3/盖盖煮小火煮1个小时大火收汁就可以了。

4、美味又好吃的红火烧猪脚的家常做法完成开吃了。

将猪蹄洗净后，斩成块状，冷水入锅加入一勺料酒去腥，盖上锅盖大火煮开。

焯水后冲洗浮沫，沥干水分备用。

准备香料：葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、草果、花椒。

热锅下油烧热后，放入十几块冰糖，开小火炒出焦糖色。

倒入猪蹄翻拌至上色，放入准备好的香料翻炒出香味。

加两勺生抽、一勺老抽翻拌均匀，加入开水没过食材，开水要一次加足。

加几片山楂片，猪蹄更容易炖烂，还能起到解腻的作用，盖上盖子，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

最后加少许盐调味，大火收汁翻拌均匀后盛出即可。