酸菜鱼怎么切鱼片

食材：鱼肉300g、酸菜300g、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、葱姜末、淀粉、鸡精、花椒

1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

3、热锅凉油，下葱姜末炒香

4、热锅凉油，下葱姜末炒香

5、注入骨头汤，煮开

6、加入鱼骨，鱼尾

煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味

7、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

8、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼上，即可

首先在切鱼片的时候我们要注意要斜着来切，而且不要切的太薄，切的太薄的话鱼肉就会容易发散，鱼片的厚度在3毫米左右是正合适的。