香菜有汽油味怎么回事
香菜的特殊味道,就来源于他体内复杂的中的挥发油成分,包括壬烷、癸烷、苯十一烷、环癸烷等。
像汽油同样也含有类似的“烷烃”,所以有些人会觉得香菜带着一股“合成味”、“汽油味”,就是这个道理。
不过由于带着这些挥发油,香菜同时也能去除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到去膻提味的独特功效。
香菜的特殊味道,就来源于他体内复杂的中的挥发油成分,包括壬烷、癸烷、苯十一烷、环癸烷等。
像汽油同样也含有类似的“烷烃”,所以有些人会觉得香菜带着一股“合成味”、“汽油味”,就是这个道理。
不过由于带着这些挥发油,香菜同时也能去除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到去膻提味的独特功效。