两者的区别是水分含量不同。
湿米皮,一般指通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食,可加入调味料直接食用,最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。
干米皮是将湿米皮经过脱水、干燥等工艺,加工制作而成,更利于保存和出售。干米皮食用前需要二次加工。
1,湿米皮是做的新鲜米皮,囗感筋道,米香味很浓,直接加调料拌着吃,酸辣开胃,是大家都喜爱的一种美食。不能存放太长时间,既做既吃。
2,干米皮是晒干的米皮,吃时需要泡发,米香味很淡,可以长时间的保存。
湿米皮可以直接吃的,方便,但是不易保存,最好当天吃完。干米皮就不一样了,可以保存,但是干米皮吃的时候要提前泡发。口感吃起来不如湿米皮。
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