抹茶粉为什么有点咸

高品质的抹茶粉呈现深绿、墨绿色，混合青草香和海苔的咸腥，茶树鲜叶中的“茶氨酸”（谷氨酸γ-乙基酰胺）在遮光环境下，向“儿茶素”（茶单宁）的转化过程近乎停滞。

茶氨酸是一种独特的氨基酸，带有微微的甘甜滋味，而苦涩的儿茶素的减少，使覆下鲜叶的苦味远低于露天茶叶。

同时，覆下栽培还会促进茶叶代谢蓄积一种叫“二甲基硫”的成分同海藻那种类似甲壳类食材的风味，同样源于风味物质二甲基硫同时，海藻的咸甘滋味，源自所含的矿物质和氨基酸，特别是谷氨酸

抹茶粉为什么有点咸

抹茶粉一般是偏苦味，没有咸味。因为抹茶粉也是绿茶粉，是用绿茶茶叶制作的，茶叶一般都是苦的，制作的抹茶粉也是偏苦味的。