红烧鱼用什么鱼比较好

红烧鱼用鳊鱼比较好。古代有种说法鳊.白.鲤.鲫，鳊鱼占头名。它头小身体大肉多经济实惠。鳊鱼在水中属中上水层魚，它腥味小。鳊鱼身体扁平容易红烧入味。

我个人觉得，如果说红烧鱼的话，用鲫鱼比较好，红烧鲫鱼，是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。